As proteínas são compostas por aminoácidos e podem ser de origem animal (carnes, ovos, laticínios) e de origem vegetal (grãos e sementes). Quando uma proteína é formada por aminoácidos essenciais, ou seja, que não podem ser sintetizados pelo nosso organismo, classifica-se em proteína de alto valor biológico.
       Na absorção das proteínas ocorre um gasto de energia corporal  a mais do que para os carboidratos e gorduras - termogênese. Uma vantagem para gastar mais energia. Também oferecem mais saciedade porque as proteínas demoram mais para serem digeridas e absorvidas, controlando assim melhor o apetite e também porque liberam algumas substância que sinalizam esta informação de saciedade para o cérebro. Além disto, não provocam picos glicêmicos, tão temidos principalmente no processo de emagrecimento por aumentar compulsão.
       Um importante  recente dado sobre as proteínas é demosntrado num estudo mostra que, a ingestão de proteínas pela manhã, multiplica por até cinco vezes a sensação de saciedade ao longo do dia. O British Journal of Nutrition publicou um trabalho surpreendente que os nutricionistas concluiram. “O horário em que você consome a proteína faz toda a diferença para aproveitar esse efeito saciedade”, sentencia o pesquisador, Neste estudo a dieta era composta de 18% a 25% das calorias que vinham de alimentos ricos em proteínas.
       Cruzados os resultados os cientistas notaram que não fazia muita diferença distribuir todas as porções protéicas ao longo das refeições ou deixá-las para o almoço e o jantar. No entanto, caprichar na proteína do café-da-manhã, ah, isso sim, era uma ajuda e tanto, capaz de multiplicar por quatro, muitas vezes até por cinco a intensidade e a duração da sensação de saciedade.
       As proteínas é um macronutriente fundamental para o bom funcionamento do nosso organismo, são responsáveis pela formação, manutenção e reparação celular, pela síntese dos anticorpos contra infecções, formação de hormônios, produzem ainda energia e ajudam na formação da hemoglobina do sangue e de variadas enzimas.
       Em casos de carência, a falta de proteínas causa diminuição de massa muscular, debilidade, edemas, insuficiência hepática, apatia e até enfraquecer o sistema imunológico.

       Porém, alguns cuidados devem ser considerados, como não exagerar em dietas hiperproteicas, consumindo mais do que o recomendado que é de 0,8 a 1, 2 gr. de proteínas ao dia, pois isto pode provocar um maior risco de compromenter o aporte adequado dos 2 grupos alimentares importantes também para o bom funcionamento do organismo, como os carboidratos, gorduras, além de vitaminas e minerais fornecidos pelos vegetais e frutas. Aos exagerados também vale lembrar que uma dieta hiperproteica pode aumentar o risco de câncer intestinal, sobrecarga renal, cálculo renal, aumento do ácido úrico, sobrecarga hepática, aumento de colesterol LDL e podendo levar com mais facilidade a doenças cardiovasculares e hipertensão arterial.

   A recomendação para o consumo de proteína animal é sempre de baixo teor de gordura, como as carnes brancas,  que podem ser preparadas grelhadas, assadas ou cozidas ou também as proteínas de origem vegetal.

 

       Lembrando também que um leve aumento de proteínas e redução de carboidratos  pode ser apenas uma das estratégias para emagrecimento é deve ser feita por tempo determinado sempre com orientação de um nutricionista, considerando a individualidade bioquímica, porém, mesmo assim o mais recomendado é somente diminuir a quantidades de carboidratos, utilizando  os de baixo e moderado índice glicêmicos, mas nunca zerar totalmente.

 

Alimento (100 gr)	Valor de proteína (g)	Grupo alimentar
Whey Protein	57
Leite em pó desnatado	33	Leite e derivados
Iogurte natural desnatado	4
Soja em pó	40
Soja em grãos	36	Soja e derivados
Leite de soja em pó light	36
Filé mignon grelhado	35
Peito de frango assado sem pele	33	Carnes, aves, peixes e ovos
Sardinha assada	32
Ovo cozido	13
Quinua cozida	23	Cereal
Castanha do Pará	15	Oleaginosas
Semente de gergelim	21
Feijão carioca cozido	20	Grãos